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2019年海南端午美食文化節 名粽滋味舌尖"綻放"

  責任編輯:admin   發布日期:2019-05-27 10:04:22  有效期至:2019-05-27  來源:海南日報  瀏覽次數 266 次

閱讀聲明:文章內關于戶型面積的表述,除了特別標明為套內面積的內容外,所涉及戶型面積均為建筑面積。

端午將至,又是一年粽飄香。覓食海南島,這個時節最不可錯過的當屬粽子。2019年海南端午美食文化節于5月26日下午落下帷幕,參展市縣的名粽,原材料各有千秋,做法各具特色,因而口感獨特。海南地方名粽名揚千里,源于原料綠色天然,做法考究。

    定安

    用特制秘方調料、特殊制作工藝,將獲國家地理標志認證的定安黑豬肉及火山巖富硒糯米、富硒加柊葉、富硒有機咸鴨蛋融為一體,精心制作“定安粽子”。定安粽子口感軟綿,食而不膩,回味無窮。

    瓊海

    較出名的是“大路粽”和“煙塘粽”,味道香,口感好,關鍵技術在于餡肉的腌制、大米的精炒、粽葉的選擇和煮粽的火候掌握。粽子大多是包有腌制的五花肉或豬蹄、咸蛋黃的肉粽,少了一分花俏,多了幾分實惠。

    除了傳統肉粽,瓊海粽企今年還推出五色粽,受到消費者歡迎。五色粽的粽米為五色米,是以三角楓、紅藍草、紫藍草、黃姜等新鮮藥用植物汁液將糯米染成黑、紅、紫、黃四色,加上本色的糯米為原料蒸制而成,味道甜糯韌滑,口感純粹清爽。

    萬寧

    “和樂粽”所用的糯米產在咸淡水交界處,有天然的淡咸味,包粽子時將糯米洗干凈后把水分瀝干,接著用蒜頭、香油攪拌。糯米包著肥瘦適中的五花肉,按橫絲紋切成長方形的小塊,這些豬肉產自當地小漁村,群眾用小魚、小蝦、海菜等喂豬,肉質鮮嫩。

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